Formation "Bases biochimiques de la nutrition et bases du suivi individualisé en nutrition"

Module 1 : Fondements de la biochimie

• Constituants moléculaires
• Atomes et molécules
• Concepts d'acide et de base
• pH et tampons biologiques
• Biomolécules
• Acides aminés et protéines
• Acides nucléiques (ADN et ARN)
• Glucides
• Lipides
• Introduction au métabolisme
• Concepts de base du métabolisme
• Anabolisme et catabolisme

Module 2 : Régulation du métabolisme

• Enzymes
• Structure et fonction des enzymes
• Cinétique enzymatique
• Régulation de l'activité enzymatique
• Hormones
• Types d'hormones
• Mécanismes d'action hormonale
• Principales hormones impliquées dans le métabolisme

Module 3 : Macronutriments

• Structure et fonction
• Glucides
• Lipides
• Protéines

Module 4 : Micronutriments et leur rôle biochimique

• Vitamines
• Minéraux

Module 5 : Digestion et absorption des nutriments

• Anatomie et physiologie du système digestif
• Enzymes digestives et leur action
• Absorption intestinale des nutriments
• Transport des nutriments dans le corps

Module 6 : Métabolisme énergétique

• Production d'énergie cellulaire (ATP)
• Voies métaboliques principales
• Régulation du métabolisme énergétique

Module 7 : Régulation hormonale du métabolisme

• Insuline et glucagon
• Hormones thyroïdiennes
• Cortisol et catécholamines
• Leptine et ghréline
• Autres hormones intéressantes

Module 8 : Stress oxydatif et antioxydants

• Radicaux libres et stress oxydatif
• Systèmes antioxydants endogènes
• Antioxydants alimentaires
• Implications pour la santé et la performance

Module 9 : Introduction à la génomique nutritionnelle

• Concepts de base en génétique
• Interactions gènes-nutriments
• Épigénétique et nutrition
• Applications en nutrition personnalisée

Module 10 : Nutrition et suivi individuel

• Notions de besoin et d'apport
• Définitions et concepts
• Limites des normes actuelles
• Équilibre calorique
• Principes de base
• Limites d'une approche basée essentiellement sur le calcul des calories
• Approche Quali-Quanti
• Principes de l'approche
• Vers une première individualisation des apports
• Méthodologie d'individualisation du suivi
• Outils pour les entretiens
• Techniques de monitoring
• Les différentes formes de bilans biologiques : intérêts et limites

Module 11 : Intégration et applications pratiques

• Analyse de cas pratiques
• Interprétation de données biochimiques de base
• Implications en lien avec la nutrition-santé et la nutrition-performance
• Préparation aux modules avancés
• Évaluation et conclusion
• Révision des concepts clés
• Évaluation des connaissances
• Orientation vers les modules de nutrition-santé et nutrition-performance